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A Equipa

Chef
Rui Silvestre

“Voltar ao essencial, respeitar a natureza onde os sabores são reais e os aromas são genuínos”

Rui Silvestre nasceu em Valongo, no norte de Portugal, mas vive no Algarve desde os 10 anos de idade.

Em busca de inspiração para novos pratos e de novas técnicas culinárias, para descobrir outras culturas e sabores, Rui passou 7 anos em restaurantes franceses, suíços e húngaros.

Especial destaque para a sua passagem pela França, no restaurante Le Castellet de Christophe Bacquié, com três estrelas Michelin.

Em 2015, Rui alcançou a sua primeira estrela Michelin, tornando-se o mais jovem chef Português de sempre (com 29 anos de idade) a ganhar este reconhecimento tão cobiçado. Feito que repetiu em 2019 trazendo para o Restaurante Vistas e Sotavento Algarvio a primeira Estrela Michelin.

Utilizando técnicas francesas e fundindo sabores improváveis, Rui adora combinar os melhores produtos da terra e do mar, de uma maneira inovadora evocando todos os sentidos e preservando o sabor autêntico e excepcional dos ingredientes locais.
A intenção é que cada prato expresse a riqueza dos ingrediente em torno do qual foi construído.

Sommelier
José Marta

Natural de Lisboa, José Marta iniciou a sua carreira como bartender e cedo se sentiu atraído pelo mundo dos vinhos. Tendo passado por bares e restaurantes de luxo, tanto em Portugal como no estrangeiro, José desenvolveu uma forte paixão por vinhos que o levam a explorar em profundidade a variedade das regiões vitivinícolas portuguesas, sem nunca perder de vista os grandes vinhos do mundo.

Como Sommelier residente do Vistas Rui Silvestre, José criou uma adega repleta da sua seleção pessoal de excelentes vinhos portugueses, desde os nomes habituais às estrelas em ascensão deste riquíssimo país produtor de vinhos. Ele tem sempre a harmonização perfeita – e surpreendente – de vinhos para harmonizar com a sua escolha de menu.

Como parte da sua formação, José possui um Certified Sommelier pela Court of Master Sommeliers.

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A Equipa Vistas

A equipa do Vistas reúne grandes talentos culinários que têm como objectivo oferecer aos clientes uma experiência gastronómica perfeita. Uma equipa jovem e experiente, onde a criatividade, a iniciativa e a dedicação são valores essenciais.

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